王奕访问：好酒店不在于五星，坚持为经营而设计

 

 

王奕

 

　　王奕，酒店研究与设计专家，三似五酒店顾问有限责任公司董事长、总设计师。1975年-1983年先后就读清华大学机械工程专业、中央工艺美术学院建筑室内设计专业和北京大学英语专业，1983年至1991年在中央工艺美术学院任教。现受聘担任清华大学、北京大学旅游地产和酒店投资建设EMBA客座教授。1998年1月王奕创办了中国第一家专业酒店设计机构“345酒店设计顾问公司”。 1999年在国内媒体上发表署名文章，率先提出“专业化酒店设计”理念，在旅游业界引起广泛关注。除此之外，王奕也是一位名副其实的“世界酒店旅行家”。

 

　　搜房网设计师频道与王奕的对话：

 

　　：作为酒店研究玉设计专家以及“世界酒店旅行家”，你看过也设计过非常多的酒店，那么就您而言，您对五星级酒店的定义是什么?

 

　　：其实五星级酒店这个概念的本身最早是在西方发达国家产生的，距现在已经近半个世纪了。中国星级酒店的概念是从80年代开始的，而星级标准基本上参照美国的星级酒店标准，由官方制定。当然不同的是美国星级酒店的标准是民间的，由石油协会和汽车协会制定，这与美国酒店大多分布在交通线上有关，当然美国也有很多民间的酒店协会。

 

　　中国最早的一家星级酒店是82年开业的北京建国饭店，它也是中国第一家合资酒店。但是在合资合同结束后，16年的时间，建国饭店用人民换算赚回了22个建国饭店，用美元换算赚回了9个建国饭店。这就是一个真正的好酒店的代表，到现在建国饭店也不是五星级酒店，但是他的经营为全中国树立了样板。

 

　　所以你说五星级的概念是什么?我现在还很难给它一个定义，因为有些五星级酒店式健康的盈利的，但是有些五星级则一直处于亏损的状态，所以五星级并不见得是一个好酒店的标志，五星级只是一个牌子，或者说是一个话题。我觉得如果想要成为一家好的五星级酒店，除了这块五星级的牌子之外，还需要一个健康的肌体和顽强的生命力，简单说就是能够赚钱。

 

　　：目前中国酒店市场的分布?

 

　　：中国酒店的市场实际上还是以一线城市为主。当然这其中也有一些区分，我把它们分成四个梯队。第一梯队就是所谓的国际枢纽都市，有机场或者很多国际远途的客人，比如北京、上海、广州，当然成都以及乌鲁木齐也很快会晋升到这一梯队，因为乌鲁木齐很快会变成中国直飞欧洲的枢纽型城市。第二梯队是沿海城市或者叫做口岸城市，这些城市的特征是他们离几个枢纽城市不会很远，会吸引一批国际客人分散到那边去，当然这些城市也拥有自己的沿海码头以及港口，所以会有非常多的港台以及亚洲的客人。比如青岛、大连、深圳、连云港等等。第三梯队叫做内需型的省会城市，属于华人消费区，比如武汉、长沙、郑州、杭州、南京、苏州等等。第四梯队就是后开发的城市以及地县级城市，比如临沂、潍坊等等。目前大部分的国际品牌都集中在第一和第二梯队，当然目前他们也在向第三梯队进军。

 

 

　　：那么您认为目前中国星级酒店设计存在哪些问题?您对于解决这些问题有哪些建议?

 

　　：从五星级酒店的投资和档次来说，国外同样的五星级酒店是国内投资的七倍到时被，同时它的回报也差不多是国内的七到十倍。

 

　　我觉得目前中国酒店设计整体处于非专业化状态。酒店作为一种投资在规划和设计的时候就应该引入非常非常专业的经营设计理念。但是中国目前有一个非常大的缺陷就是在体制上就把酒店经营和酒店设计区隔开了，酒店经营归属国家旅游局管理，酒店设计却属于建筑装饰系统，这样一来就导致了设计师是为设计而设计。可以说绝大部分的设计师不懂也没有时间去了解酒店是如何经营的。比如你需要去设计一个客房，你这个客房怎么让客人住的舒适，怎么提升房价?了解这些的设计师很少很少，至少在大学里面的学生是不知道的，因为没有人给他们讲为经营而设计这堂课。其实在国外为经营而设计是一本非常非常具体的课程，美国康奈尔大学就设置了旅馆建筑设计、旅馆经营发展、旅馆规划与建筑设计，这里的旅馆其实就是指酒店。

 

　　当然这也和国内外星级标准产生的背景有关，在国内星级酒店是一个国家标准，而且大多和地产绑定，基本上处于亏损状态，因为他们不懂酒店的设计与经营;而国外则是市场和资本的产物，投资酒店就能带来盈利。所以我说酒店的策划、设计、经营管理师三个阶段，但是中国没有人去做酒店的投资策划，也没有人教。当然今年美国一家很有名的财务咨询公司在中国北京已经成立了分公司，叫做浩华会计师事务所，但是他的服务中包涵各种地产投资策划。我觉得不管怎样，我们都需要有一个机构去告诉大家有这么一回事。

 

　　另外酒店、机场、医院是专业化设计而不是通俗设计，但是在中国规划设计的时候只分了公用建筑和民用建筑两个部分，一栋建筑什么都可以做。设计师对酒店的机电标准、酒店客人的使用要求、经营管理的模式往往都不清楚，只是套装出来一个东西，然后写上一句请以二次装修设计修改为准，或者是依据酒店顾问公司的意见为准，但是这时候已经晚了，因为建筑已经建起来了。然后就会出现二次拆改，如果不修改，经营起来肯定是要亏损的。

 

　　：精品酒店的设计应该给消费者带来什么?

 

　　：首先我觉得最重要的是要带给消费者舒适感，酒店是消费者另外一个家，同时也是他工作和会客的地方。所以第一是要满足消费者生活上的需求，第二是满足其工作会客方面的需要，第三就是能够让他的身心的到放松。作为一名设计师要为消费者做什么?这三点是一个基本的要求。当然还有第四点，就是要让人能够在审美中进行享乐，比如说，有好的艺术品、好的音乐、好的创意等。关于第四点是欧洲酒店非常强调的，欧洲酒店强调艺术性和人性，而美国酒店则强调商业性和舒适性。当然对于不同的酒店要求是不一样的，比如度假酒店前两点功能就弱化了，只剩下第三个，而商务酒店则最注重前两项。

 

　　：那么在您自己的设计中你最关注哪些点?提升品质需要注意哪些?

 

　　：从消费者的角度来说，我比较注重舒适性，身体行为上的舒适、视觉舒适、听觉舒适、空间舒适。这几个方面都会有一个指标。比如说金碧辉煌的大厅，不是酒店，应该是商场、赌场、或者说是候车大厅。酒店的档次越高，大堂的照明就应该越有层次，该暗的地方特别暗，该亮的地方特别亮，但是不会有一个光源晃眼睛，让人感觉特别舒适。而且光线暗下来之后，人的声音就会降低，酒店大堂的噪音就会被压制住。

 

　　从设计师的角度来说，我觉得提升酒店品质最关键的是有没有设计，酒店设计要有卖点。但是国内的大部分装修设计没有什么脉络可循，中国的酒店设计师还处在做装修设计上的东西，他们还是在做石材、铺石子、铺地毯、贴墙纸，但是酒店设计里面的脉络在哪里呢?谁也不知道。我觉得酒店设计应该让大家感受到内在的脉络。我们去全世界各地看酒店，马上能发展他的精彩之处，因为他们有很清楚的设计脉络。我觉得这是非常重要的。

 

　　:对年轻酒店设计师的建议?

 

　　：首先要学会做酒店的生命部分的设计，然后也要学会酒店形象方面的美学设。

 

　　:非常感谢您今天能够接受我们的采访，希望以后能有更多的机会邀请您与我们一起分享设计。

 

来源：搜房网

 

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